local_cafe　コーヒー豆

コーヒー豆は、コーヒーチェリーという「果実」の「種」です。

美味しい「コーヒー豆（種）」は美味しい「果実」から取れます。

テロワールや品種、生産処理方法などによってもその風味や魅力は異なりますが、総じて栽培に適した環境で真面目に作られたコーヒーは甘くさわやかです！
コーヒーは農産物です。おいしいコーヒーは、良い豆があってこそ！

JUDOでは、個性豊かで素材の魅力を楽しめるコーヒーを取り揃えています。

local_cafe　焙煎

コーヒー特有の香や味は、焙煎前の生豆にはありません。

焙煎することによって酸味や苦味、様々な香りが生まれます。

どんなに良質な豆も適切な焙煎が施されなければ、その風味を楽しむことは出来ません。

焙煎は、コーヒーの味を大きく左右する大事な工程の一つです。

風味豊かで魅力的なコーヒーに仕上げるためには、豆に合わせて火力、時間の調整をして適格に焙煎する必要があります。

「豆の個性やポテンシャルを最大限に引き出す…。」
単純ですがとても奥の深い作業です。